Come funzionano gli enzimi?

Gli enzimi controllano ogni forma vivente e partecipano ad ogni tipo di processometabolico nel nostro organismo. Gli scienziati ipotizzano che nei processi che avvengononel nostro corpo siano coinvolti complessivamente ben 15.000 enzimi. Ogni giorno, ognisecondo, si attivano ben 30 quadrilioni di reazioni chimiche. Respirazione, crescita,digestione, produzione di energia, impulsi nervosi, coagulazione ematica, processi diguarigione dopo una ferita o processi del sistema immunitario: gli enzimi regolano tuttequeste attività.

Finora la scienza ha potuto individuare circa 3.000 enzimi in un organismo vivente e ognisingolo enzima si occupa di uno compito ben specifico. La maggioranza degli enzimi èresponsabile dei processi metabolici dell’organismo (digestione, respirazione), altri invecepermettono la coagulazione del sangue e garantiscono la guarigione delle ferite. Altrienzimi controllano, invece, la produzione di ormoni di fondamentale importanza per ilcorpo. Gli enzimi rendono inoffensive anche le tossine ambientali e i radicali liberi checausano molte malattie, eliminando gli agenti patogeni infiltratisi nel corpo, come batteri,virus e funghi.

Come agiscono gli enzimi?

Gli enzimi hanno un centro attivo che al microscopio appare come un leggeroavvallamento. Qui si legano determinate sostanze che l’enzima modifica e trasforma: sitratta dei cosiddetti substrati. Nel caso degli enzimi proteolitici, vale a dire gli enzimi chescindono le proteine, sono determinate molecole proteiche a collegarsi al centro attivo perpoi scindersi appunto in un determinato punto. Una volte che il substrato si legaall’enzima, si parla di un complesso enzima-substrato. Ogni enzima è specifico per unsubstrato, vale a dire catalizza solo una reazione specifica o un numero ridotto di reazioni. Spesso si creano delle cascate di enzimi, che permettono di effettuare un controllomultiplo del decorso complessivo della reazione. Inoltre, se necessario, essi possonosempre interrompere la reazione in corso e permettono di risparmiare energia.

Gli enzimi garantiscono un equilibrio specifico tra substrato e il prodotto finale dellareazione chimica.

Gli enzimi sono in grado di operare solo fino ad un determinato tasso di trasformazione(saturazione del substrato). Se si aumenta l’entità del substrato oltre tale punto, latrasformazione può continuare solo aggiungendo altri enzimi.

Gli enzimi in medicina e nella tecnologia

Le caratteristiche intrinseche degli enzimi facilitano la nostra vita. Ad esempio, lipasi eproteasi contenute nei detersivi permettono di eliminare le macchie di grasso dagliindumenti con cicli di lavaggio già a temperature ridotte.

Anche nel settore medico gli enzimi ricoprono un ruolo importante. Sono utilizzati, adesempio, per la diagnostica di laboratorio e rappresentano uno strumento indispensabilenell’ingegneria genetica, permettendo di dividere, congiungere, formare o scindere leinformazioni genetiche.

Le combinazioni di diversi enzimi somministrati oralmente che modulano le naturali reazioni dell'organismo, riducendo quindi rapidamente i processi infiammatori e i loro sintomi. Inoltre, gli enzimi migliorano il flusso ematico e regolano ilsistema immunitario, in quanto anche la risposta immunitaria agli agenti patogeni è unprocesso complesso controllato da numerosi enzimi. I preparati a base di enzimi possonoquindi essere un valido supporto contro numerose affezioni. In particolare, la TerapiaEnzimatica Sistemica può velocizzare il processo di guarigione e di convalescenzasoprattutto in persone di per sé deboli o affette da svariate malattie. Gli enzimi sono, percosì dire, i poliziotti dell’organismo, che regolano tutte le reazioni biochimiche.